Le curcuma est extrait du curcuma (Curcuma Longa), également connu sous le nom de racine jaune, safran indien ou racine de safran.
Grâce à ses magnifiques fleurs violettes, cette plante est également appelée tulipe siamoise.
De smaak is een licht bittere, kruidige, warme smaak.
La poudre de curcuma est extraite de la racine et est largement utilisée dans la cuisine asiatique, mais on la retrouve de plus en plus souvent sur nos tables.
Omwille van zijn felle gele kleuring aan gerechten, wordt curcuma onder andere gebruikt in currygerechten gebruikt.
De wortel bevat gemiddeld 3 % curcumine, dat is de werkzame stof.
C'est donc un antioxydant très puissant.
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